Bäckerei-Lexikon

Mürbeteig

Ein fester Teig aus Mehl und Fett bzw. Butter, der für verschiedene Produkte verwendet wird und je nachdem, um welches Produkt es sich handelt, aus weiteren Zutaten besteht. Mürbeteig-Gebäcke sind beispielsweise einige Tortenböden, Kekse, Spekulatius, Tartes oder Quiches.