Heutzutage gibt es mehr als 120 verschiedene Kartoffelsorten. Die Sorte entscheidet darüber, ob Bratkartoffeln knusprig, Pürees locker und Gratins cremig werden. Um die Übersicht über die vielen Sorten einfacher zu machen, sind Kartoffeln in ihre Kocheigenschaften eingeteilt:

• Festkochend: festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Salate, Gratin oder Salzkartoffeln.
• Mehlig kochend: mehlig kochende Kartoffeln werden für Gerichte wie Püree, Suppen, Eintöpfe, Reibekuchen, Kartoffelpuffer, Folienkartoffeln oder Knödel bevorzugt.
• Vorwiegend festkochend: vorwiegend festkochende Kartoffeln eignen sich dagegen besonders für die Zubereitung von Brat- oder Pellkartoffeln sowie als Beilage für Gerichte mit Sauce.

Wenn Sie unsicher sind, welche Kartoffelsorte Sie für ein bestimmtes Gericht nehmen sollten, verwenden Sie am besten vorwiegend festkochende Kartoffeln, da diese im Zweifel bei fast allen Gerichten verwendet werden können.

Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Eiweiß, gleichzeitig sind sie fett- und kalorienarm mit etwa 70 Kalorien pro 100 Gramm. Außerdem enthalten sie die Vitamine A, B1 und C sowie Kalium, machen lange satt und entwässern.

Ungeschält kochen
Am besten können Sie alle Vitamine und Mineralstoffe erhalten, wenn Sie die Kartoffeln immer mit der Schale kochen. Diese Zubereitung ist auch sparsamer, da durch das Schälen vor dem Garen etwa ein Viertel der Kartoffel verloren geht.

Haben Sie nun auch Appetit auf Kartoffeln bekommen? Dann probieren Sie doch einmal unsere frischen Kartoffel-Gerichte aus der WASGAU Schnippelküche:

• Kartoffel-Salat mit Speck: frische Gemüsekartoffeln in würzigem Essig-Öl-Dressing mit geräuchertem Speck und Zwiebeln.
• Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Ei und Gurken: frischer Kartoffelsalat in cremiger Marinade, leicht süß und würzig.
• Kartoffel-Reibekuchen: frische vorgebratene Reibekuchen. Hinweis: Zum Braten in einer beschichteten Pfanne – kein Fett zugeben.
• Kartoffel-Burger mit Paprika oder Lachsfrischkäse-Füllung: einfach in der Pfanne auf jeder Seite 2 Minuten erhitzen – fertig.

Unsere Kartoffel-Salate gibt es in verschiedenen praktischen Bechergrößen - für alle Anlässe - ob als Beilage zum Abendessen, für Partys oder für die ganze Familie.

Sie finden die Kartoffel-Salate und die Kartoffel-Reibekuchen in den Kühltheken in der Obst- und Gemüseabteilung im Eingangsbereich unserer Frischemärkte.