Baguetteparade
Wer kennt nicht den wunderbaren Duft von frisch gebackenem Brot, knusprigen Baguettes oder zünftigen Brezeln? Nirgendwo auf der Welt gibt es mehr Vielfalt als in Deutschland, denn deutsche Bäcker haben über 300 verschiedene Brotsorten im Angebot.
Baguette in Frankreich
Ein Baguette ist ein langgestrecktes, knuspriges Weißbrot aus Frankreich und bedeutet wörtlich „Stöckchen“. Ein Baguette misst normalerweise 65 cm, hat einen ovalen Querschnitt von 5-6 cm und ein Gewicht von etwa 250 Gramm.
Nach französischer Überlieferung wurde das erste Baguette in Paris von einem österreichischen Bäcker gebacken, der nach dem Wiener Kongress nach Frankreich übergesiedelt war. Aufgrund von einer Verordnung aus dem Ersten Weltkrieg, die zum Ziel hatte, Brotgetreide einzusparen, wird dem Baguettemehl in Frankreich auch heute noch vielerorts Mehl aus Bohnen oder Mais beigefügt.
Barra in Spanien
Ein Weißbrot gleicher Art ist in Spanien das gebräuchlichste Brot schlechthin, dort wird es als Barra, Stange, bezeichnet. Die Barra wird üblicherweise in drei bis vier Teile geschnitten und längs wie ein Brötchen zerteilt, um sie mit Schinken, Käse, Chorizo oder ähnlichem zu belegen. Diese Art belegten Brotes heißt in Spanien Bocadillo. Bei der katalanischen Variante des Bocadillo werden die Schnittflächen mit Tomatenhälften eingerieben und mit Olivenöl und mit Salz gewürzt - dies nennt man auf Katalanisch Pá amb Tomaquet, Brot mit Tomate.
Baguettebrote in Deutschland
Das Baguette nach der klassischen französischen Führung gibt es in Deutschland selten. Es gibt Varianten aus weniger fein gemahlenem Mehl oder anderen Mehlarten wie Dinkel- oder Roggenmehl, manchmal mit Zusätzen wie Kürbiskernen und anderem. Meist wird ein einfacher Weizenbrotteig in der Form des Baguette verkauft, das auch als Pariserbrot, Stangenbrot, Meterbrot, Franzosenbrot, Frühstückslatte oder Partystange bezeichnet wird.
Nicht so bei WASGAU. Wir stellen Baguettes nach traditionellem französischen Rezept her. Ausgesuchte Zutaten liefern die tolle Rösche und den aromatisch-knusprigen Geschmack.
Verwendung
Wegen seines milden Geschmacks und seiner guten Bekömmlichkeit ist das Baguette zum Frühstück beliebt, kann aber auch geschnitten oder gebrochen als Beilage zu herzhaften Gerichten und leichten Salaten gereicht werden. Zudem ist es eine ideale Ergänzung zu Wein, Käse oder Dips. Probieren Sie doch mal unsere Aufstrichrezepte aus, die eine leckere Ergänzung zu Gegrilltem sind oder füllen Sie Ihr Baguette herzhaft, um es im Picknickkorb mitzunehmen.
