Nahrungsmittelunverträglichkeiten kommen immer häufiger vor. Viele Menschen leiden zum Beispiel unter einer Milchzuckerintoleranz (Laktoseintoleranz), andere vertragen kein Getreide bzw. nicht das im Getreide enthaltene Gluten (Zöliakie). Deshalb haben viele WASGAU-Märkte ihr Sortiment erneut erweitert und führen jetzt zahlreiche glutenfreie Produkte. Natürlich gibt es auch ein laktosefreies Sortiment!

Bei ZÖLIAKIE löst der Getreidebestandteil Gluten eine immunologische Reaktion im Dünndarm aus, die zu einer chronischen Entzündung und zur Schädigung der Dünndarmschleimhaut führt. Die geschädigte Schleimhaut ist durch diese Erkrankung nicht mehr in der Lage, Nährstoffe aufzunehmen und ausreichend Verdauungsenzyme zu bilden.

Gluten ist ein Sammelbegriff für Getreideeiweiße, auch Kleber oder Klebereiweiß genannt. Dieses Klebereiweiß hat sehr gute Backeigenschaften und wird für Backprozesse benötigt.

Weizen, Roggen, Dinkel, Grünkern, Gerste, Hafer, Bulgur und Kamut sowie in allen, aus den genannten Getreidesorten hergestellten Produkten wie Brot, Gebäck, Teigwaren, Mehle und Gries u.a. Gluten wird außerdem häufig versteckt als Emulgator, Stabilisator, Trägerstoff und Füllstoff in vielen verarbeiteten Produkten eingesetzt.

Bei ZÖLIAKIE können die Symptome sehr unterschiedlich sein. Manche Betroffene leiden unter Bauchschmerzen, Durchfällen und/oder Verstopfungen, Blähungen, Krämpfen. Andere bemerken kaum wahrnehmbare oder untypische Symptome wie zum Beispiel ein chronischer Eisenmangel, Aphten (Mundschleimhautentzündungen), eine dauerhafte Müdigkeit, Konzentrationsstörungen nach dem Essen, oder sie bemerken eine hohe Infektanfälligkeit.

ZÖLIAKIE setzt eine bestimmte genetische Veranlagung voraus. Mit dieser genetischen Veranlagung muss man jedoch keine ZÖLIAKIE entwickeln. Zirka 2% der Betroffenen erkranken.

Bis heute gibt es kein Medikament. Daher ist der einzige Weg zur Beschwerdeverbesserung eine lebenslange, konsequent glutenfreie Ernährung.

Was anfänglich sehr schwer klingt, kann durch eine qualifizierte Ernährungsberatung und die entsprechenden glutenfreien Lebensmittel bald im Alltag umgesetzt werden.

Die WASGAU- Frischemärkte haben durch eine klare Zuordnung im Regal den Einkauf glutenfreier Lebensmittel für Betroffene erleichtert und bieten ein abwechslungsreiches Sortiment, damit die Ernährungsumstellung kein Genussverlust darstellen muss. Neben üblichen Produkten wie Obst, Gemüse Fleisch und Fisch finden Sie in folgenden Märkten glutenfreie Produkte... Markt finden

Es gibt eine Vielzahl an glutenfreien Rezepten, wie zum Beispiel: