Schälen und hacken Sie den Knoblauch fein. Wenn Sie eine Peperoni verwenden mögen, dann schneiden Sie diese auf, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie die Peperoni in Streifen. Braten Sie in einer großen Pfanne Knoblauch und Peperoni an und nehmen Sie diese aus der Pfanne, sobald der Knoblauch geröstet ist. Waschen und halbieren Sie die Tomaten. Legen Sie diese mit den halbierten Seiten nach unten in die Pfanne und lassen Sie sie eine Viertelstunde auf kleiner Flamme köcheln, damit der Zucker, den sie enthalten, karamellisiert. Falls die Tomaten nicht süß genug sind, geben Sie etwas Zucker dazu.
Kochen Sie die Spaghetti al dente. Gießen Sie sie ab und geben Sie sie wie die Knoblauchwürfel und Peperonischeiben in der Pfanne. Gießen Sie ein Glas Wasser hinzugeben und schwenken Sie die Spaghetti mehrfach in der Pfanne.
Hacken Sie das Basilikum und schneiden Sie den Ricotta klein. Richten Sie die Spaghetti damit an.
