Marzipanstollen

Stollen gehört zu den Weihnachtsgebäcken mit der längsten Tradition in Deutschland

Rezeptinfos

Schwierigkeitsgrad mittel

Zubereitungszeit 2 Stunden

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Zutaten
 
Für den Teig:
500 g
Mehl
70 g
Zucker
125 ml
Milch
1 Würfel
Hefe
1 Pckg.
Vanillezucker
180 g
weiche Butter
1 Prise/n
Salz
125 g
gewürfeltes Zitronat
125 g
grob gemahlene Mandeln
etwas
Mehl zum Ausrollen
 
Für die Füllung:
300 g
Marzipan
100 g
Zucker
1  
WASGAU Bio-Ei
80 g
grob gehackte Mandeln
2  
Vanilleschoten (das Mark daraus)
3 cl
Orangenlikör
100 g
Butter
50 g
Puderzucker
 
Verwendete WASGAU Produkte
Bio-Eier

Bio-Eier

Bio-Eier

Zubereitung

Aus den Teig-Zutaten einen Hefeteig bereiten, diesen gründlich durchkneten und bedeckt an warmer Stelle ruhen lassen bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: die Marzipanrohmasse mit Zucker, Ei, Mandeln, Vanillemark und dem Orangenlikör verkneten, eine Rolle aus der Masse formen und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Stollen-Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche oval ausrollen, die Marzipanrolle in die Mitte des ausgerollten Teiges legen und den Teig locker darüber schlagen, so dass eine Stollenform entsteht.

Auf einem gefettetem Blech nach 10 Minuten Ruhezeit etwa 50 bis 60 Minuten backen - nach der halben Backzeit die Temperatur von 200 Grad auf 180 Grad reduzieren. Den Stollen nach dem Backen im warmen Zustand mit der weichen Butter mehrfach bestreichen und mit Puderzucker anstäuben.

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