Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne. Geben Sie den Knoblauch, den Ingwer sowie die Hühnerbruststücke dazu und braten Sie das Fleisch von allen Seiten an. Löschen Sie erst mit der Brühe ab und gießen Sie dann die Kokosmilch, den Orangen- und Zitronensaft dazu.
Fügen Sie die übrigen Gewürze - Kreuzkümmel, Currypulver, Kurkuma und Koriander sowie die Zitronengrasstängel - dazu. Lassen Sie alles zehn bis 15 Minuten köcheln.
Geben Sie das Gemüse - Paprika, Champignons, Mungobohnensprossen – sowie die Reisnudeln dazu. Lassen Sie alles köcheln und achten Sie darauf, dass das Gemüse knackig bleibt. Nehmen Sie die Zitronengrasstängel heraus und richten Sie die Suppe an.
