Verrühren Sie Öl, Zucker und Vanillezucker miteinander. Pressen Sie dann die Zitrone aus. Schälen und halbieren Sie die Äpfel, entfernen Sie Kerne und Stiel und beträufeln Sie sie mit der Hälfte des ausgepressten Zitronensaft, damit sie nicht zu braun werden.
Geben Sie den restlichen Zitronensaft sowie eine Prise Salz, die Eier, den Apfelsaft und das Zimt zu der Mischung von Öl und Zucker und verrühren Sie alles gut. Mischen Sie anschließend Mehl und Backpulver, sieben Sie es und vermischen es mit dem Teig.
Heizen Sie den Backofen auf 190°C vor und fetten Sie eine Springform ein. Geben Sie den Teig hinein. Schneiden Sie die Apfelhälften mehrmals ein und legen Sie sie mit der gebogenen Seite nach oben auf den Teig.
Backen Sie den Kuchen ca. 45 Minuten und streuen Sie nach der Hälfte der Backzeit den Puderzucker über den Kuchen.
